東京都の居酒屋内装｜費用相場と失敗しない店舗づくり
東京都で居酒屋を開業する際、気になるのが**「内装工事にいくらかかるのか」**ではないでしょうか。
居酒屋は、床・壁・天井などの内装だけでなく、厨房、給排水、電気・ガス、空調、換気・排気ダクトなど多くの設備工事が必要です。
さらに東京都内では、限られた面積の中で厨房・客席数・スタッフ動線をバランスよく計画する必要があります。
この記事では、東京都で居酒屋の開業・移転・改装を検討している方に向けて、内装費用の目安、費用を左右するポイント、物件選び、失敗しない店舗づくりについて解説します。
【東京都の居酒屋内装｜費用相場はいくら？】
居酒屋の内装工事費は、物件の広さだけではなく、居抜きかスケルトンか、厨房設備、給排水、電気・ガス、空調、排気設備、造作工事の内容などによって大きく変わります。
目安として、飲食店の内装工事では坪30万円～80万円程度を想定するケースがあります。
20坪で考えると、単純計算では約600万円～1,600万円がひとつの目安です。
ただし、これはあくまで目安です。
同じ20坪でも、既存設備を活用できる居抜き物件と、厨房や設備から新設するスケルトン物件では、必要な工事内容が大きく異なります。
当社の東京都内での施工費例 ＝＝＝
株式会社ビリーフデザインが東京都内で施工した飲食店でも、工事内容によって施工費は異なります。
例えば、東京都中央区八丁堀で手掛けた和食居酒屋の新装工事では、施工費1,000万円台でした。
施工事例を見る：はな青【和食居酒屋新装工事】東京都中央区八丁堀
このように、実際の居酒屋内装でも1,000万円を超えるケースがあります。
一方で、店舗の規模や既存設備を活用できるかによっては費用を抑えられる場合もあります。
そのため、「坪単価だけ」で開業予算を決めないことが重要です。
【居抜きとスケルトンでは内装費用がどう変わる？】
居抜き物件 ＝＝＝
厨房、カウンター、空調、給排水などの設備が残っており、再利用できれば工事費を抑えられる可能性があります。
ただし、
・厨房設備が古く交換が必要
・希望する厨房レイアウトと合わない
・空調能力が不足している
・排気設備が業態に合わない
・電気やガス容量が不足している
といった場合は追加工事が必要です。
そのため、「居抜き＝安い」とは限りません。
スケルトン物件 ＝＝＝
スケルトン物件では、店舗デザインや厨房レイアウトの自由度が高い反面、設備を一からつくるため工事費が高くなる傾向があります。
特に居酒屋では厨房・給排水・排気・空調などの設備工事が必要になるため、物件契約前に概算工事費まで確認することをおすすめします。
【居酒屋の内装費用を左右する5つの工事】
1．厨房・給排水工事
居酒屋では厨房設備が内装費用を大きく左右します。
冷蔵庫、製氷機、シンク、食器洗浄機、調理機器などをどのように配置するかによって、給排水工事の内容も変わります。
2．電気・ガス工事
厨房機器の種類や数によって必要な電気容量・ガス容量が異なります。
既存物件の容量が不足している場合は、追加工事が発生する可能性があります。
3．換気・排気ダクト工事
焼き物や揚げ物などを扱う居酒屋では、煙・熱・臭いを適切に排出する設備が重要です。
東京都内のテナントビルでは、排気ダクトを通せる位置や経路に制限があることもあります。
4．空調設備工事
客席の快適性だけでなく、厨房から発生する熱まで考えて空調能力を検討します。
5．カウンター・個室などの造作
カウンター席、テーブル席、半個室、完全個室など、店舗コンセプトによって造作費も変わります。
内装材や仕上げのグレードを上げれば、当然工事費も高くなります。
【東京都で居酒屋物件を選ぶときの注意点】
東京都で居酒屋を開業する場合、家賃だけで物件を判断しないことが重要です。
家賃が希望予算内でも、契約後に大規模な設備工事が必要だと分かれば、開業費用全体では高くなってしまう可能性があります。
電気・ガス容量を確認する ＝＝＝
予定している厨房設備を使用できる容量があるか確認します。
給排水の位置を確認する ＝＝＝
希望する厨房やトイレの位置によっては、配管工事が大きくなることがあります。
排気経路を確認する ＝＝＝
居酒屋では特に重要です。
排気設備をどこまで設置できるかによって、予定している調理方法に影響する可能性があります。
厨房を確保したうえで客席数を考える ＝＝＝
「20坪だから○席」と単純には決められません。
厨房、トイレ、バックヤード、通路などを確保したうえで、現実的な客席数を検討します。
【居酒屋内装は「デザイン＋売上＋働きやすさ」で考える】
居酒屋の内装では、おしゃれなデザインだけでなく、実際の店舗運営まで考える必要があります。
厨房とホールの動線 ＝＝＝
調理から配膳、片付けまでスタッフが効率的に動けるレイアウトにします。
客席数と居心地のバランス ＝＝＝
席数を増やしすぎると通路が狭くなり、お客様の居心地だけでなくスタッフの作業効率にも影響します。
客単価に合わせた内装デザイン ＝＝＝
大衆居酒屋と高価格帯の和食居酒屋では、求められる空間が異なります。
ターゲット、料理、客単価、店舗コンセプトを整理したうえで、内装デザインを考えることが大切です。
【居酒屋の内装工事で予算オーバーを防ぐ5つのポイント】
・物件契約前に内装会社へ相談する
・坪単価だけで工事費を判断しない
・居抜き設備が本当に使えるか確認する
・厨房・設備と店舗デザインを同時に考える
・物件、設計、施工を別々に進めない
特に東京都内では、物件取得費や家賃も開業予算に大きく影響します。
例えば「内装予算1,000万円」と決めていても、契約した物件の設備条件によって追加工事が必要になれば、予算を超えてしまう可能性があります。
だからこそ、物件を決めてから内装費を考えるのではなく、物件選びと内装予算を同時に検討することが重要です。
【東京都の居酒屋内装は物件探しからご相談ください】
株式会社ビリーフデザインでは、東京都内で居酒屋をはじめとした飲食店の店舗づくりを手掛けています。
実際に東京都内の和食居酒屋では、施工費1,000万円台の新装工事実績もあります。
店舗内装だけではなく、
物件探し → 現地調査 → デザイン → 設計 → 見積 → 施工
まで一括してご相談いただけます。
物件探しの段階から店舗づくりを検討することで、「希望する厨房がつくれない」「排気設備が設置できない」「想定以上の設備工事が必要になった」といった契約後のリスクを抑えやすくなります。
東京都で居酒屋の新規開業・移転・改装をご検討中の方は、物件が決まる前の段階でもお気軽にご相談ください。
株式会社ビリーフデザイン
千葉県四街道市大日2055-10
電話番号043-304-1211
店舗・戸建て・マンション
物件選びの段階からデザイン・設計・施工までトータルプロデュース
ビリーフデザインは四街道市を拠点にリフォーム・リノベーション・注文住宅をご提供しております。
業界・業務知識を熟知した営業スタッフ、社内に設計士が在籍しており自由度の高い設計プランが可能、職人も在籍しておりますので管理された工事を致します。
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