油そば専門店「ずずず」【油そば専門店新装工事】東京都港区
居抜き物件を活かした“回転率と集客力”を両立する店舗づくり
東京都港区にて、油そば専門店「ずずず」様の新装工事を担当させていただきました。
本記事では、着工前の課題・設計意図・完成後のポイントを、写真とともに詳しくご紹介します。
これから
・ラーメン屋を開業したい
・油そば専門店を検討している
・居抜き物件でコストを抑えたい
・小規模店舗で集客、回転率を上げたい
そんな方にとって、実践的なヒントになる施工事例です。
■ 店舗概要
店舗名 ：油そば専門店 ずずず
所在地 ：東京都港区
業態 ：油そば専門店
工事内容：店舗新装工事（内装・外装）
物件形態：居抜き物件
■ 着工前の状況と課題
① 居抜き感が強く、ブランドイメージが伝わりにくい
着工前は、以前の店舗の内装要素が色濃く残っており、
**「油そば専門店としての世界観」や「専門性」**が伝わりにくい状態でした。
壁面の掲示物が多く、視線が分散してしまい、
初来店のお客様にとっては
「何のお店か」「どんなこだわりがあるのか」
が直感的に分かりづらい点が課題でした。
② 限られた面積の中での動線設計
港区という立地柄、店舗面積はコンパクト。
カウンター中心の構成は活かせる反面、
・スタッフの動きやすさ
・お客様の着席、退店のスムーズさ
・混雑時の回転率
をどう確保するかが重要なポイントでした。
■ 設計・デザインのコンセプト
「油そば専門店らしさ × 無駄を削ぎ落とした機能美」
今回の施工で重視したのは、
**“食べることに集中できる空間”と“回転率の高い店舗設計”**です。
コンセプトの軸
・油そば＝シンプル、ストレート、力強い
・長居させないが、居心地は悪くしない
・写真映えより「実用性」と「清潔感」
■完成後のポイント解説
① カウンター主体で回転率を最大化
完成後は、無駄な装飾を抑えたカウンター中心のレイアウトに。
・お客様の導線が分かりやすい
・提供、下げ膳がスムーズ
・一人客でも入りやすい
ラーメン屋・油そば店において
回転率＝売上に直結します。
小規模店舗だからこそ、レイアウト設計が重要です。
② 色数を抑えた内装で「料理」を主役に
内装は
・ブラック
・木目
・赤（スツール、暖簾）
に色味を絞り、視線が自然とカウンターと料理に向かう設計にしています。
これは
「SNS映えを狙いすぎないが、清潔感と専門店感はしっかり出す」
という、ラーメン・油そば業態に非常に相性の良い考え方です。
③ 外観・ファサードで“一目で油そば専門店と分かる”
外観は、
・大きな「油そば」文字
・暖簾、立て看板
・メニュー写真の配置
により、通行人が一瞬で業態を理解できる構成に。
港区のような競合が多いエリアでは
「迷わせない」「考えさせない」
ことが、入店率を高める重要なポイントになります。
■ 油そば専門店・ラーメン屋の施工で大切なこと
この現場を通して、改めて感じたのは以下の点です。
・居抜き物件は“安い”が“設計次第で差が出る”
・デザイン重視より「オペレーション重視」が成功しやすい
・小規模店舗ほど、動線と視線設計が命
見た目だけのデザインでは、集客は続きません。
実際に「売れる」「回る」店舗づくりが必要です。
■ これから油そば店・ラーメン店を開業する方へ
・どんな物件が向いているか分からない
・居抜きでどこまで活かせるか知りたい
・内装費用を抑えつつ、集客できる店にしたい
そんな方は、施工事例ベースでのご相談がおすすめです。
図面だけでは分からない
「実際にうまくいった店舗の考え方」
をもとに、現実的なご提案が可能です。
■ ラーメン屋・油そば専門店の内装工事はご相談ください
当社では、
・ラーメン店
・油そば専門店
・小規模飲食店
を中心に、集客・回転率・運営効率まで考えた店舗づくりを行っています。
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などでお調べの方は、ぜひ一度ご相談ください。
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